XINXIN DE GALINHA


A COZINHEIRA POR UM DIA atravessará as fronteiras do Estado de Minas Gerais e levará à sua mesa o magnífico Xinxin de Galinha, que é um dos pratos da culinária baiana e, como o acarajé, faz parte da comida do ritual do candomblé. Tal prato possui características mais suaves do que os ardentes temperos da Bahia. O seu preparo a base de frango e camarão exprime certa sofisticação. Outro ingrediente marcante é o azeite de dendê, aqui dosado com moderação. Acompanha arroz e bata palha. Quem prova essa especialidade, indubitavelmente quer bis!