CARDÁPIO COM MASSAS ITALIANAS
RECEITA DE FILÉ DE BADEJO
Ingredientes:
6 filés de badejo
2 copos de requeijão
2 embalagens de queijo ralado
1 copo de 200 ml de vinho branco seco
1 creme de sopa (para uso culinário) tipo sopa
1 copo de água de 200 ml
Modo de Preparo
1. Forre um pirex grande de vidro com o requeijão
2. Coloque por cima os filés sem tempero algum
3. Bata no liquidificador o vinho, a água e o creme de cebola
4. Regue os filés e salpique o queijo ralado por cima
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno
6. Após 20 minutos tire o papel e deixe mais 20 minutos
7. Sirva com arroz branco
RECEITA DE MOUSSE DE MARACUJÁ
Ingredientes
1 lata de Leite condensado
a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter. Reserve. Bata no liqüidificador o Leite condensado, o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água e a gelatina. Por último junte as claras batidas com o açúcar e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Decore a mousse com chantilly ou polpa de maracujá e sirva a seguir.
Dicas
Se desejar, substitua o suco de maracujá concentrado pela polpa de seis maracujás. O suco de maracujá pode ser substituído por suco de caju ou de abacaxi concentrados. Querendo servir a mousse desenformada, aumente a gelatina para um envelope.
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